Waarom moet u een horeca-afzuigkap dagelijks schoonmaken?

Een horeca-afzuigkap wordt doorgaans vele uren per dag gebruikt. Boven een frituur, grill, bakplaat of fornuis kan daardoor snel een vettige laag ontstaan. Wanneer deze laag niet wordt verwijderd, blijft nieuw vuil er gemakkelijk aan kleven. De afzuigkap wordt dan steeds lastiger schoon te krijgen.

Dagelijks de afzuigkap schoonmaken helpt bij het:

• verwijderen van verse vetspatten en kookresten;
• voorkomen van hardnekkige vetaanslag;
• beperken van vervelende geuren;
• schoonhouden van de ruimte boven de kooklijn;
• vroegtijdig herkennen van vervuilde of beschadigde onderdelen.

Een schone afzuigkap draagt bovendien bij aan een verzorgde werkomgeving. Medewerkers kunnen gemakkelijker en prettiger werken wanneer oppervlakken niet vettig zijn en kooklucht goed wordt afgevoerd.

Hoe kunt u de afzuigkap schoonmaken?

Wilt u weten hoe u de afzuigkap kunt schoonmaken als onderdeel van de dagelijkse keukenreiniging? Laat de kap en de kookapparatuur eerst voldoende afkoelen. Schakel de afzuiging uit voordat u begint en volg altijd de onderhoudsinstructies van de fabrikant.

Daarna kunt u deze stappen volgen:

1. Verwijder losse vuil- en vetresten en oppervlakkig vuil met een schone doek.
2. Breng een geschikt reinigingsmiddel aan op een doek of op het te reinigen oppervlak.
3. Laat het middel volgens de gebruiksaanwijzing kort inwerken.
4. Neem de bereikbare binnenrand van de afzuigkap zorgvuldig af.
5. Reinig de buitenzijde en besteed extra aandacht aan randen, hoeken en naden.
6. Neem het oppervlak af met schoon water als het gebruikte middel dit voorschrijft.
7. Droog de afzuigkap met een schone, pluisvrije doek.

Gebruik niet te veel water. Vocht mag niet terechtkomen in de motor, verlichting of andere elektrische onderdelen. Demonteer bovendien geen delen waarvoor technische kennis of gereedschap nodig is.

Waarmee kunt u een afzuigkap reinigen?

Voor het afzuigkap reinigen gebruikt u een schoonmaakmiddel dat geschikt is voor professioneel keukengebruik én voor het materiaal van de kap. Niet iedere ontvetter kan veilig op rvs, aluminium of een gecoat oppervlak worden gebruikt.

Controleer daarom altijd:

• voor welke materialen het middel geschikt is;
• welke dosering nodig is;
• hoe lang het middel moet inwerken;
• of het oppervlak met schoon water moet worden afgenomen;
• welke persoonlijke bescherming wordt voorgeschreven.

Gebruik geen staalwol, harde borstel of grove schuurspons. Deze materialen kunnen krassen veroorzaken. Bij een rvs-afzuigkap kunt u het beste met een zachte doek in de richting van de structuur werken.

Meng nooit verschillende reinigingsmiddelen, want dat is gevaarlijk. Een sterker middel levert niet automatisch een beter resultaat op en kan bovendien het oppervlak of onderdelen van de installatie aantasten.

Vergeet de vetfilters niet

De vetfilters hebben een belangrijke functie. Ze vangen een deel van het vet op voordat dit verder in de afzuiginstallatie terechtkomt. Wanneer de filters verzadigd raken, neemt hun werking af. Rook, damp en kooklucht kunnen dan langer in de keuken blijven hangen.

Hoe vaak de vetfilters moeten worden schoongemaakt, hangt af van het type keuken en de kookintensiteit. Een keuken waarin dagelijks wordt gefrituurd of gegrild, heeft vaker onderhoud nodig dan een keuken met een beperkt warm aanbod.

Let tijdens de dagelijkse controle op deze signalen:

• een zichtbare of plakkerige vetlaag;
• verkleuring van de filters;
• vetdruppels onder de afzuigkap;
• een afnemende zuigkracht;
• rook of kooklucht die langer blijft hangen.

Uitneembare metalen filters kunt u mogelijk met de hand of in een daarvoor geschikte vaatwasser reinigen. Controleer vooraf de instructies van de fabrikant. Niet ieder filter is geschikt voor de vaatwasser. Laat gereinigde filters volledig drogen voordat u ze terugplaatst.

Welke onderdelen kunt u niet zelf schoonmaken?

Tijdens de dagelijkse schoonmaak kunt u alleen de zichtbare en veilig bereikbare delen van de afzuigkap aanpakken. Achter de filters loopt het systeem verder via afzuigkanalen naar de ventilator en motor. Ook in deze onderdelen kan vet zich ophopen.

Deze vervuiling is vanaf de werkvloer meestal niet zichtbaar. Daardoor kan een afzuigkap aan de buitenkant schoon lijken, terwijl het kanaalstelsel toch vervuild is. Probeer moeilijk bereikbare installatieonderdelen niet zelf te demonteren. Onjuiste demontage kan schade veroorzaken en biedt geen zekerheid dat alle vetaanslag wordt verwijderd.

Dagelijks onderhoud en een periodieke dieptereiniging hebben daarom ieder een eigen functie. Met dagelijks schoonmaken beperkt u de opbouw van vuil. Tijdens een specialistische reiniging worden ook de onderdelen aangepakt die uw eigen team niet veilig kan bereiken.

Leg de dagelijkse reiniging vast in het schoonmaakplan

Neem de afzuigkap op in het vaste schoonmaakplan van uw horecakeuken. Leg daarbij vast welke onderdelen dagelijks worden afgenomen en wanneer de filters worden gecontroleerd of gereinigd. Geef ook aan welk schoonmaakmiddel en welke materialen gebruikt mogen worden.

Een korte controlelijst helpt om te voorkomen dat onderdelen worden overgeslagen. Noteer daarnaast afwijkingen, zoals verminderde zuigkracht, ongebruikelijke geluiden, blijvende geuren of beschadigde filters. Zo kunt u sneller bepalen wanneer onderhoud of een professionele controle nodig is.

Wilt u meer achtergrondinformatie over vervuilde filters? Lees dan wat er gebeurt als u de vetfilters van uw afzuigkap niet regelmatig schoonmaakt.

Wanneer is professionele reiniging nodig?

Dagelijks de afzuigkap schoonmaken houdt de zichtbare delen netjes, maar verwijdert geen vet uit de volledige installatie. Een grondige reiniging is nodig wanneer vet zich heeft opgehoopt in de kap, de kanalen, de ventilator of rond de motor. Ook een afnemende luchtstroom, blijvende geuren en zichtbare vetafzetting kunnen erop wijzen dat uitgebreider onderhoud nodig is.

Friss voor Horeca kan het volledige afzuigsysteem en de afzuigkanalen reinigen. Daarbij wordt de installatie aangepakt vanaf de afzuigkap in de keuken tot en met de ventilator en motor. De werkzaamheden worden grondig en veilig uitgevoerd, met zo min mogelijk verstoring van uw bedrijfsvoering. Wilt u meer weten? Vraag vrijblijvend een offerte aan.

Na afloop ontvangt u een certificaat voor uw brandverzekering, inclusief foto’s en een overzichtelijke rapportage. De reiniging kan ook periodiek worden ingepland. Zo combineert u de dagelijkse schoonmaak door uw eigen team met specialistisch onderhoud op passende momenten.

Disclaimer

Deze tips van Friss zijn bedoeld als behulpzame aanvulling op de kennis die reeds aanwezig is vanuit opleidingen, instructies, HACCP-informatie, gebruiksaanwijzingen, wetgeving, etc. De in onze tips genoemde reinigingsmiddelen zijn bedoeld als vrijblijvende suggesties. Friss voor Horeca heeft geen enkele afhankelijkheidsrelatie met de genoemde merken. Gebruik altijd geschikte schoonmaakproducten op een professionele wijze en kies een veilige verwerkingsmethode die past bij de toepassing. Houd u altijd aan de instructies van de fabrikanten van de apparatuur en reinigingsmiddelen.