Een restaurant schoonmaken vraagt om structuur. Tijdens een drukke werkdag worden oppervlakken, apparatuur en vloeren intensief gebruikt. Zonder vaste afspraken blijven bepaalde werkzaamheden gemakkelijk liggen. Een duidelijk schoonmaakschema helpt uw team om het restaurant dagelijks schoon, veilig en representatief te houden.

Maak onderscheid tussen dagelijkse taken en werkzaamheden die u wekelijks of periodiek uitvoert. Zo voorkomt u dat vuil en vet zich ophopen. Bovendien is voor iedere medewerker duidelijk wie verantwoordelijk is voor welke taak.

Begin met een overzicht van alle schoonmaakwerkzaamheden

Breng eerst alle ruimtes en onderdelen van uw restaurant in kaart. Kijk daarbij verder dan de keuken. Ook het restaurantgedeelte, het sanitair, de opslag en de entree verdienen aandacht.

Neem bijvoorbeeld de volgende onderdelen op in uw schoonmaakschema:

• werkbladen, snijplanken en spoelbakken
• ovens, bakplaten, friteuses en andere apparatuur
• vloeren, tegelwanden en plinten
• deurklinken, knoppen, schakelaars en kranen
• koelingen, vriezers en voorraadstellingen
• tafels, stoelen en menukaarten
• toiletten en handenwaspunten
• afvalbakken en afvalcontainers
• afzuigkap, vetfilters en bereikbare onderdelen van de afzuiging

Noteer per onderdeel hoe vaak het moet worden gereinigd. Vermeld ook welk middel en materiaal daarvoor geschikt zijn. Volg altijd de aanwijzingen van de fabrikanten van het oppervlak, de apparatuur en het reinigingsmiddel.

Verdeel de schoonmaak van het restaurant per moment

Niet iedere taak hoeft op hetzelfde moment te worden uitgevoerd. Door werkzaamheden logisch over de dag te verdelen, blijft de schoonmaak van het restaurant beter beheersbaar.

Voor aanvang controleert u of de werkplekken schoon zijn en alle benodigdheden aanwezig zijn. Tijdens de dienst verwijdert u gemorste producten en maakt u gebruikte oppervlakken direct schoon. Na afloop krijgen de keuken, het restaurantgedeelte en het sanitair een volledige dagelijkse schoonmaakbeurt.

Plan daarnaast wekelijkse werkzaamheden in. Denk aan het reinigen onder kleine apparatuur, het schoonmaken van voorraadstellingen en het controleren van kitranden. Moeilijk bereikbare plaatsen en grote installaties neemt u mee in de periodieke planning.

Geef iedere medewerker een duidelijke verantwoordelijkheid

Een schoonmaakschema werkt alleen als taken duidelijk zijn verdeeld. Vermeld daarom bij iedere taak wie deze uitvoert. Laat de medewerker na afloop de datum, het tijdstip en de naam noteren.

Controleer regelmatig of alle werkzaamheden goed zijn uitgevoerd. Een snelle controle voorkomt dat een gemiste taak dagenlang blijft liggen. Bespreek terugkerende aandachtspunten tijdens het werkoverleg. Zo wordt de schoonmaak een vast onderdeel van de dagelijkse werkwijze.

Zorg er ook voor dat medewerkers weten hoe zij veilig met reinigingsmiddelen omgaan. 

Besteed extra aandacht aan vet en moeilijk bereikbare plekken

Bij het schoonmaken van uw restaurant krijgen zichtbare oppervlakken meestal voldoende aandacht. Achter ovens, onder werkbladen en rondom leidingen blijft echter sneller vervuiling achter. Ook in hoeken, langs kitranden en onder vaatwassers kunnen vet, vocht en voedselresten zich ophopen.

Neem deze plekken daarom afzonderlijk op in uw schema. Controleer bovendien regelmatig of apparatuur veilig kan worden verplaatst. Maak elektrische onderdelen nooit zomaar nat en volg altijd de onderhoudsvoorschriften.

Ook de afzuiging vraagt speciale aandacht. De bereikbare buitenzijde en vetfilters kunt u opnemen in de reguliere schoonmaak. Voor de kanalen, ventilator en afzuigmotor is specialistische kennis nodig. Friss voor Horeca kan uw complete afzuigsysteem reinigen. Na afloop ontvangt u een certificaat met foto’s en een rapportage voor uw brandverzekering.

Combineer dagelijkse schoonmaak met dieptereiniging

De dagelijkse schoonmaak van een restaurant is belangrijk, maar bereikt niet iedere plaats. Achter vaste apparatuur en in complexe installaties kan vervuiling ontstaan die uw medewerkers niet eenvoudig verwijderen.

Een professionele grootkeukenreiniging vormt daarom een goede aanvulling op uw eigen schoonmaakschema. Hierbij worden onder meer apparatuur, werkbladen, kasten, wanden en vloeren grondig ontvet, ontkalkt en gedesinfecteerd. Ook moeilijk bereikbare plekken worden meegenomen.

Friss voor Horeca is sinds 1989 actief in specialistische reiniging. De vakkundige en vriendelijke reinigingsspecialisten werken op locatie in heel Nederland en Vlaanderen. De werkzaamheden worden zorgvuldig gepland, met zo min mogelijk verstoring van uw bedrijfsvoering. U ontvangt vooraf een transparante offerte.

Plan periodieke schoonmaak van uw restaurant

De juiste schoonmaakfrequentie verschilt per restaurant. Een intensief gebruikte keuken met veel frituur- of grillwerk vraagt vaker onderhoud dan een keuken met een beperkt warm aanbod. Baseer uw planning daarom op de werkzaamheden, de vervuilingsgraad en de geldende hygiënevoorschriften.

Met een contract voor periodieke reiniging voorkomt u dat specialistische werkzaamheden worden vergeten. Friss stemt de planning af op uw bedrijfsvoering. Zo blijft uw restaurant schoon, veilig en representatief zonder onnodige onderbrekingen.

Wilt u de periodieke schoonmaak van uw restaurant professioneel laten uitvoeren? Neem dan contact op of vraag vrijblijvend een offerte aan. U ontvangt doorgaans binnen één werkdag een reactie.