Een complete afzuiginstallatie bestaat uit vier onderdelen die elk apart gereinigd moeten worden: de afzuigkap, de ventilatiekanalen, de motor en de ventilator. Vet en vuil slaan neer in elk van deze onderdelen, maar op een andere manier en op een andere plek. Alleen als je ze allemaal aanpakt, verwijder je de vetophoping die brandgevaar veroorzaakt en zorg je dat de luchtafvoer goed blijft werken. In dit artikel leggen we per vraag uit wat er precies gereinigd wordt, hoe dat werkt en hoe vaak je dat moet doen.
Waarom moet een afzuiginstallatie in onderdelen worden gereinigd?
Een afzuiginstallatie moet in onderdelen worden gereinigd omdat vet, rook en stoom zich op verschillende plekken in het systeem ophopen en elk onderdeel een andere aanpak vraagt. De kap vangt het grootste deel op, maar vet trekt ook diep de kanalen in en bereikt uiteindelijk de motor en ventilator. Wie alleen de kap reinigt, laat de rest van het systeem vervuild achter.
Dat klinkt misschien overdreven, maar de praktijk wijst uit dat vetophoping in kanalen en motor de meest voorkomende oorzaak is van keukenbranden in de horeca. Vet is brandbaar, en bij hoge temperaturen in een drukke keuken is de kans op ontbranding reëel. Bovendien verslechtert een vervuilde afzuiginstallatie de luchtkwaliteit in de keuken: de afzuiging werkt minder goed, de keuken “staat blauw” en stankoverlast neemt toe.
Elk onderdeel heeft ook een andere reinigingsmethode nodig. De kap is toegankelijk en kan handmatig worden gereinigd. De kanalen vereisen gespecialiseerde apparatuur om van binnenuit te reinigen. De motor en ventilator op het dak vragen om technische kennis en veilige toegang. Daarom is een integrale aanpak van de volledige afzuiginstallatie reiniging de enige manier om het systeem echt schoon en veilig te krijgen.
Wat is het verschil tussen afzuigkapreiniging en kanalenreiniging?
Afzuigkapreiniging richt zich op het zichtbare deel van de installatie boven het fornuis: de kap zelf, de vetfilters en de opvangbakken. Kanalenreiniging gaat dieper en behandelt de buizen en kanalen die de vervuilde lucht van de keuken naar buiten afvoeren. Beide zijn nodig, maar ze verschillen sterk in methode en toegankelijkheid.
Reiniging van de afzuigkap
De afzuigkap is het eerste contactpunt voor vet en damp uit de keuken. De vetfilters vangen een groot deel op en moeten regelmatig worden verwijderd en gereinigd, vaak in een professionele vaatwasmachine of met ontvettingsmiddelen. De kap zelf, inclusief de binnenwanden en opvangbakken, wordt handmatig gereinigd. Dit is het onderdeel dat keukenpersoneel het vaakst ziet en het snelst vies wordt.
Reiniging van de ventilatiekanalen
De kanalen zijn niet zichtbaar, maar ze transporteren dagelijks grote hoeveelheden vette lucht. Vet slaat neer op de binnenwanden en bouwt zich op laag voor laag. Om de kanalen te reinigen, gebruiken professionals gespecialiseerde apparatuur zoals roterende borstels en hogedrukspuiten die van binnenuit werken. Inspectieluiken in het kanaal geven toegang tot de verschillende secties. Zonder deze apparatuur is een grondige kanalenreiniging simpelweg niet mogelijk.
Hoe worden een afzuigmotor en ventilator professioneel gereinigd?
De afzuigmotor en ventilator bevinden zich doorgaans op het dak van het gebouw en zijn het eindpunt van de afzuiginstallatie. Professionele reiniging van deze onderdelen vereist veilige daktoegang, technische kennis van de apparatuur en de juiste reinigingsmiddelen om vet en aankoeksel te verwijderen zonder de motor te beschadigen.
De ventilator trekt de lucht uit de kanalen naar buiten. De schoepen van de ventilator raken bedekt met een dikke laag vet, wat het toerental verlaagt en de motor extra belast. Een vervuilde ventilator verbruikt meer energie en heeft een kortere levensduur. Bij reiniging worden de schoepen handmatig gereinigd en worden de behuizing en het motorblok gecontroleerd op vetophoping en slijtage.
Een professionele reiniger controleert tegelijk of de motor nog goed functioneert en of er technische problemen zijn die aandacht vereisen. Zo is de reiniging ook een preventieve inspectie. Dat is een van de redenen waarom dit werk niet aan het eigen personeel overgelaten kan worden: het gaat om veiligheid op hoogte en technische beoordeling van apparatuur.
Hoe vaak moeten de onderdelen van een afzuiginstallatie worden gereinigd?
De reinigingsfrequentie van een afzuiginstallatie hangt af van het type keuken en de intensiteit van het gebruik. Als vuistregel geldt: hoe meer en hoe vetter er gekookt wordt, hoe vaker reiniging nodig is. Voor de meeste horecakeukens is een volledige reiniging van de complete installatie één tot twee keer per jaar het minimum.
- Vetfilters en afzuigkap: maandelijks tot wekelijks, afhankelijk van kookintensiteit
- Ventilatiekanalen: minimaal één keer per jaar, bij intensief gebruik twee keer
- Motor en ventilator: minimaal één keer per jaar, gecombineerd met de kanalenreiniging
Verzekeraars en gemeentelijke instanties stellen soms specifieke eisen aan de reinigingsfrequentie. Wie een certificaat nodig heeft voor de brandverzekering of een gemeentelijke keuring, doet er goed aan de reiniging te laten uitvoeren door een erkend bedrijf dat na afloop documentatie verstrekt. Op Friss voor Horeca vind je meer informatie over wat er bij een volledige reiniging komt kijken.
Een periodiek onderhoudscontract kan helpen om de planning te structureren en te zorgen dat je nooit te laat bent met een verplichte reiniging. Zo voldoe je doorlopend aan de eisen zonder dat je er zelf aan hoeft te denken.
Welk certificaat ontvang je na reiniging van een afzuiginstallatie?
Na een professionele reiniging van de complete afzuiginstallatie ontvang je een reinigingscertificaat. Dit certificaat bewijst dat de installatie is gereinigd volgens de geldende hygiëne- en veiligheidseisen. Verzekeraars en gemeentelijke toezichthouders accepteren dit document als bewijs van goed onderhoud en naleving van brandveiligheidseisen.
Het certificaat vermeldt doorgaans welke onderdelen zijn gereinigd, de datum van reiniging en de naam van het uitvoerende bedrijf. Sommige verzekeraars eisen dat de reiniging wordt uitgevoerd door een gecertificeerd reinigingsbedrijf, zoals een bedrijf met het Keurmerk Schoon of VCA-certificering. Controleer daarom altijd vooraf of het bedrijf dat je inschakelt de juiste certificeringen heeft.
Het certificaat is ook waardevol bij gemeentelijke controles. Wie geen geldig reinigingscertificaat kan tonen, riskeert een aanschrijving of in het ergste geval een tijdelijke sluiting. Bewaar het certificaat daarom op een toegankelijke plek en noteer de vervaldatum zodat je op tijd een nieuwe reiniging kunt plannen.
Hoe Friss voor Horeca helpt met de reiniging van uw afzuiginstallatie
Wij reinigen de complete afzuiginstallatie: van de kap en vetfilters tot de ventilatiekanalen en de motor en ventilator op het dak. Na afloop ontvang je een certificaat dat je kunt gebruiken voor je brandverzekering en bij gemeentelijke keuringen. Dit zijn de voordelen van werken met ons:
- Volledige reiniging van alle vier de onderdelen in één bezoek
- Certificaat na afloop, geldig voor verzekering en gemeente
- Offerte binnen één werkdag, zonder verplicht bedrijfsbezoek
- Flexibele planning op jouw sluitingsdag, zodat je geen omzet misloopt
- Gecertificeerd bedrijf met SNA, Keurmerk Schoon, OSB en VCA
- Periodieke onderhoudscontracten mogelijk voor doorlopende compliance
Wil je weten wat een reiniging van jouw afzuiginstallatie kost of wanneer wij beschikbaar zijn? Neem dan direct contact op via onze contactpagina. Je hoort binnen één werkdag van ons.